Sirup, der bruges til at balancere citrus i cocktails, hvor sukkersirup er den mest basale, så må honning sirup være næste step, og et godt sted at starte hvis du vil eksperimenter lidt med andres smage i cocktails.
Honning sirup er efterhånden en klassisk ingrediens, den kan nemt erstatte almindelig sukkersirup. Så hvis du vil En af hovedingredienserne i cocktails som Bee’s Knees, Air Mail og Gold Rush.
Honning sirup
Ingredienser
- 425 g honning 1 bøtte
- 142 g vand
Sådan gør du
- Varm vandet op i en gryde, til lige inden det koger.
- Hæld honningen i en skål
- Når vandet er varm hæld det i skålen med honning
- Rør til honningen er godt opløst og du har en ensartet masse.
Noter
Tip: Hvis den bliver for tyk kan du sagtens tilføje lidt ekstra vand.
Smag og variationer
Honning sirup fik sin plads i cocktailhistorien under forbudstiden i 1920’erne.
Dengang smagte spritten hårdt og råt, og bartendere brugte honning til at bløde kanterne af.
Den dæmpede de bitre noter og tilføjede varme og fylde.
Klassikeren Bee’s Knees blev født i den tid.
Gin, citron og honning sirup – enkelt, elegant og genialt.
Nogle tilskriver opskriften Frank Meier på Ritz i Paris, andre Molly Brown, den legendariske Titanic-overlever.
Uanset hvem der opfandt den, blev det en drink, der gjorde forbudstiden lidt sødere.
Siden fandt honning sirup vej til drinks som Gold Rush og Penicillin,
hvor den ikke længere skjuler fejl, men fremhæver karakter.
I dag bruges den for sin dybde og duft – honningens naturlige måde at skabe balance på.
Fra nød til luksus. Fra skjul til signatur.
Tips
- Brug en ren flaske, skold gerne flasken med kogende vand for max holdbarhed.
- Brug almindelig blomsterhonning for en ren honning smag.
