Pisco Sour er en ikonisk cocktail fra Peru, der er en sand nationaldrik. Denne friske og syrlige drink består af pisco (en druebrandy), limesaft, sukkersirup, æggehvide og et par dråber bitter. En simpel cocktail med en lækker, cremet konsistens og en utrolig frisk smag.
Pisco sour
Ingredienser
- 60 ml Pisco
- 20 ml Frisk limesaft
- 20 ml sukkersirup
- 20 ml æggehvide
- 3 dråber angostura bitters
Sådan gør du
- I en shaker tilføj pisco, lime, sukkersirup og æggehvider
- Shake grundigt UDEN is i min. 10 sekunder
- Tilføj nu godt is til shakeren og shake igen til den er helt kold
- Si gennem en fin si over i et nick & nora eller et rocks glas.
- Lad skummen hvile et øjeblik og dryp så forsigtigt 3-4 dråber angostura på toppen
- Evt. kør en lille tandstik eller andet gennem for at give dråberne en hjerteform
Noter
En af flere historier om Pisco Sours oprindelse stammer angiveligt fra Lima i Peru, hvor den blev skabt på en bar ved navn Morris’ Bar. Siden da har denne cocktail bredt sig til resten af Peru og er blevet en fast bestanddel af den peruanske drikkekultur. Drinken repræsenterer en perfekt balance mellem det syrlige fra citronen, den lette sødme fra sukkersiroppen og den karakteristiske smag af pisco.
Hvilken Pisco skal du vælge?
Når det kommer til at lave den perfekte Pisco Sour, er det vigtigt med en god Pisco.
Herunder er tre fantastiske Pisco foreslag:
Hvad er Pisco?
Pisco er en klar, alkoholisk spiritus produceret i Peru og Chile ved destillation af druemost. Denne unikke grape-brandy har været en integreret del af den peruanske kultur og gastronomi i århundreder. Pisco fremstilles primært af druesorterne Quebranta, Negra Criolla, Mollar og Muscat, som alle har dybe rødder i Perus vinhistorie.
Den mest udbredte type Pisco er upurificeret eller ufiltreret, hvilket giver den en let sværmet farve og en kompleks, aromatisk smag med toner af frugt, nødder og blomster. Pisco modnes ikke på træfade, men lagres i glasflasker eller neutrale beholdere for at bevare sine rene druenoter.
Den peruanske regering har strengt regulerede produktionsmetoder for Pisco for at beskytte dens autenticitet og kvalitet. Kun druer dyrket i visse kystregioner i Peru kan anvendes, og destilleringsprocessen skal følge traditionelle metoder. Denne omhu for traditioner og terroir bidrager til Piscos unikke karakter og velfortjente ry som en af verdens fineste grape-brandies.
Den perfekte garnish
En vellavet Pisco Sour bliver typisk garneret med et par dråber Angostura bitter og måske en lime hjul eller skallen fra en lime.
Den bitre smag fra Angostura bitteren komplementerer den syrlige smag fra limen og giver cocktailen en mere kompleks aroma.
Jeg plejer at tilføje 3-4 dråber angostura på toppen af skummen til sidst og stikke en tandstik i og køre igennem alle dråberne i en bevægelse, det giver en rigtig flot og nem præsentation.
En eftertragtet cocktail
Pisco Sour er forbundet med en årelang rivalisering mellem Peru og Chile om cocktailens oprindelse. Begge lande gør krav på at have opfundet den populære drink.
Peru hævder, at Pisco Sour stammer fra landets hovedstad Lima i begyndelsen af 1900-tallet, hvor den blev skabt af en lokal bartender ved navn Victor Vaughen Morris. I Chile mener man derimod, at cocktailen blev opfundet i det tidlige 1900-tal af en anden bartender i den nordlige byElqui-dalen, der er kendt for sin Pisco-produktion.magen og jeg syntes bare det smager bedre.
